8 Rindsrouladen à 150 g
2 große Möhren
1 Scheibe Sellerieknolle, gut 1 cm dick
2 Bund Frühlingszwiebeln
2 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer
4 EL grober Rotisseur-Senf
16 dünne Scheiben Räucherspeck
10­12 Zwiebeln
8 EL Pflanzenöl
3/4 l Fleischbrühe
2 EL Tomatenmark
2 Lorbeerblätter